Estas calabazas rellenas te van llenar de energía con su gran aporte de fibra con un toque delicioso y condimentado de curry, una opción muy fácil y saludable de preparar.
Ingredientes:
- 2 piezas de calabaza italiana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebolla
- 2 piezas de zanahoria cortada en tiritas
- 1 pieza de papa cortada en cubos
- 2 piezas de pimiento rojo cortado en tiritas
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cucharadita de curry
- suficiente de pan molido
- al gusto de sal y pimienta
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corta las calabazas a lo largo y retira el relleno. Coloca en un bowl con agua y reserva.
- En una sartén a fuego medio agrega el aceite y añade la cebolla, agrega las zanahorias, la papa, el pimiento rojo y cocina por 3 minutos, sazona con curry sal y pimienta.
- En una charola coloca las calabazas y agrega el relleno, coloca encima pan molido y hornea por 10 min.
Fuente: www.kiwilimon.com